Le Raphaël, inspiration du Cotentin

Le Raphaël – inspiration du Cotentin, occupe l’ancien pavillon Savare, sur la presqu’île de Caen, au bord du Bassin Saint-Pierre. Cette belle construction du XIXe siècle, qui abrita le Conservatoire nautique Caen-Normandie, dresse ses grandes baies vitrées face à l’eau, sous un magnifique toit-terrasse végétalisé.

À l’étage, la terrasse ombragée domine le bassin. À deux pas du centre-ville, on s’y retrouve pour déjeuner ou dîner, dans une ambiance lounge et chaleureuse, autour du grand îlot central ou en extérieur de mars à octobre, deux endroits propices à de bons moments de convivialité.

La cuisine, elle, regarde vers le Cotentin. Nous travaillons en lien étroit avec les producteurs de cette presqu’île, terre de notre enfance.

Les bulots de Pirou, le jambon de Lessay, les huîtres de Saint-Vaast et de Denneville, les homards de Portbail, les légumes du Val-de-Saire et de la côte des Isles, les carottes des sables de Créances, le Roussin et les fromages de la Hague, le saumon de Cherbourg sont autant de produits qui nous inspirent au quotidien. Livrés frais, ils dictent le rythme de notre carte, qui suit les saisons, et tout se prépare ici, chaque jour, des entrées aux desserts. Une cuisine exigeante et lisible fait dialoguer la terre et la mer dans l’assiette.

Le cidre et le calvados tissent le second fil de la carte, d’une terrine au pommeau au caramel d’un bourdelot.

Dans un esprit table à vins, une belle sélection de vins accompagne chaque plat et l’équipe veille avec soin à proposer des accords mets et vins harmonieux.

Côté décoration, un style très élégant et épuré met en valeur le cadre naturel exceptionnel de ce lieu.

Privatisable en partie ou dans son intégralité, le restaurant s’adapte à toutes vos envies pour l’organisation de vos événements. Des soirées d’œnologie sont proposées mensuellement et peuvent être personnalisées selon vos attentes.